Difference between revisions of "Φρούτα τρόφιμα τρόφιμα ΛΑΤΟΜΕΙΑ ΠΕΤΡΑΣ - Υγεία - Τα 5 φθινοπωρινά φρούτα που θα σε βοηθήσουν στο αδυνάτισμα"
m |
m |
||
| Line 1: | Line 1: | ||
| − | ΛΑΤΟΜΕΙΑ ΠΕΤΡΑΣ Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, άμεση ενημέρωση για όλες τις εξελίξεις, Διασκέδαση – Ψυχαγωγία και Αθλητισμός<br><br>- Υγεία - Τα 5 φθινοπωρινά φρούτα που θα σε βοηθήσουν στο αδυνάτισμα ΛΑΤΟΜΕΙΑ ΠΕΤΡΑΣ Μήλα, πορτοκάλια, μανταρίνια, | + | ΛΑΤΟΜΕΙΑ ΠΕΤΡΑΣ Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, άμεση ενημέρωση για όλες τις εξελίξεις, Διασκέδαση – Ψυχαγωγία και Αθλητισμός<br><br>- Υγεία - Τα 5 φθινοπωρινά φρούτα που θα σε βοηθήσουν στο αδυνάτισμα ΛΑΤΟΜΕΙΑ ΠΕΤΡΑΣ Μήλα, πορτοκάλια, μανταρίνια, αβοκάντο και σταφύλια! Υπάρχουν σε αφθονία στους πάγκους των μανάβικων και των super market αυτή την εποχή! Τα φρούτα του Φθινοπώρου ήρθαν για να σου προσφέρουν το καλύτερο «άλλοθι» για δίαιτα! Ευεργετικές βιταμίνες και μια πολύ καλή αφορμή για να χάσεις βάρος με σύμμαχο τα τρόφιμα της εποχής!<br><br><br><br>Διαβάστε περισσότερα στο [http://www.boro.gr/33104/ta-5-fthinopwrina-froyta-poy-tha-se-vohthhsoyn-sto-adynatisma boro.gr]<br>ΛΑΤΟΜΕΙΑ ΠΕΤΡΑΣ ΛΑΤΟΜΕΙΑ ΠΕΤΡΑΣ Υεμένη: Οκτάχρονη πέθανε μετά το γάμο της<br><br><br> Ένα οκτάχρονο κοριτσάκι από την Υεμένη πέθανε από εσωτερική αιμορραγία τη νύχτα του γάμου της, αφού η οικογένειά της την πάντρεψε με έναν άνδρα πέντε φορές μεγαλύτερό της, κατήγγειλαν μια ακτιβίστρια και δύο γείτονες του παιδιού.<br><br><br><br>Η Άρουα Οτμάν, η επικεφαλής μιας οργάνωσης που μάχεται για τα ανθρώπινα δικαιώματα, πλακες πηλιου ανέφερε ότι η μικρή, [http://lithorama.com.gr/index.asp?Keyword=0000000470.%CE%A0%CE%BF%CE%B4%CE%B9%CE%AD%CF%82%20%CF%80%CE%B1%CF%81%CE%B1%CE%B8%CF%8D%CF%81%CF%89%CE%BD.html Ποδιές παραθύρων] της οποίας είναι γνωστό μόνο το μικρό όνομα —Ράουαν—, Νεοχωρίου Πηλίου παντρεύτηκε την περασμένη εβδομάδα έναν 40χρονο άνδρα στην πόλη Μίντι της επαρχίας Χάτζα, στη βορειοδυτική Υεμένη.<br><br><br><br>"Τη νύχτα του γάμου, μετά τη [http://hellasdata.gr/Tag.php?Code=0000000690.%CF%83%CE%B5%CE%BE.html σεξ]ουαλική επαφή, έπαθε ρήξη μήτρας και αιμορραγία. Την μετέφεραν σε [http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9D%CE%BF%CF%83%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BC%CE%B5%CE%AF%CE%BF νοσοκομείο] αλλά οι [https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%99%CE%B1%CF%84%CF%81%CE%B9%CE%BA%CE%AE γιατροί] δεν μπόρεσαν να την σώσουν", είπε η Οτμάν, προσθέτοντας ότι οι αρχές δεν έχουν κινηθεί ούτε εναντίον της οικογένειας του κοριτσιού, ούτε εναντίον του 40χρονου συζύγου.<br><br><br><br>Ένας αξιωματούχος των υπηρεσιών ασφαλείας στην πόλη Χάραντ, που ζήτησε να μην κατονομαστεί επειδή δεν είχε την άδεια να μιλήσει στον Τύπο, διέψευσε ότι σημειώθηκε ένα τέτοιο γεγονός. Όμως δύο κάτοικοι της πόλης Μίντι, με τους οποίους επικοινώνησε το πρακτορείο Ρόιτερς επιβεβαίωσαν το θάνατο της Ράουαν ισχυριζόμενοι ότι οι τοπικοί ηγέτες των φυλών επιχείρησαν να αποκρύψουν το γεγονός, απειλώντας και έναν ντόπιο δημοσιογράφο που κάνει ρεπορτάζ για το θέμα.<br><br><br><br>Πολλές φτωχές οικογένειες στην Υεμένη παντρεύουν τα [http://el.wiktionary.org/wiki/%CE%BA%CE%BF%CF%81%CE%AF%CF%84%CF%83%CE%B9 κορίτσι]α τους σε πολύ μικρή ηλικία ώστε να κερδίσουν χρήματα από την προίκα που θα λάβουν και για να γλιτώσουν από τα έξοδα για την ανατροφή του παιδιού. Μια έκθεση των Ηνωμένων Εθνών που δόθηκε στη δημοσιότητα τον Ιανουάριο αποκάλυψε την ένδεια στην οποία ζουν οι Υεμενίτες: 10,5 από τα 24 εκατομμύρια κατοίκους της χώρας δεν εξασφαλίζουν επαρκή τρόφιμα, ενώ 13 εκατομμύρια δεν έχουν πρόσβαση σε καθαρό νερό.<br><br><br><br>Τον Δεκέμβριο του 2011 το Παρατηρητήριο Ανθρωπίνων Δικαιωμάτων είχε κάνει έκκληση στην [http://government.gov.gr/ κυβέρνηση] της Υεμένης να απαγορεύσει τους γάμους κοριτσιών κάτω των 18 ετών, αφενός γιατί διατρέχει κίνδυνο η [http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A5%CE%B3%CE%B5%CE%AF%CE%B1 υγεία] τους και αφετέρου γιατί στερούνται το δικαίωμα στην εκπαίδευση.<br><br><br><br>Επικαλούμενη στοιχεία των Ηνωμένων Εθνών η μη κυβερνητική οργάνωση ανέφερε ότι το 14% των κοριτσιών παντρεύονται προτού να κλείσουν τα 15 και το 52% πριν γίνουν 18 ετών. Πολλά [http://el.wiktionary.org/wiki/%CE%BA%CE%BF%CF%81%CE%AF%CF%84%CF%83%CE%B9 κορίτσι]α που πρόκειται να παντρευτούν σταματούν το σχολείο μόλις φτάσουν στην εφηβεία.<br><br><br>Ποια ζάχαρη να χρησιμοποιώ στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική;<br><br>Πολλά άτομα αναζητούν καθημερινά τρόπους με τους οποίους θα μειώσουν τις προσλαμβανόμενες θερμίδεςΕίναι γνωστό ότι οι διατροφικές επιλογές του καθενός επηρεάζουν την [http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A5%CE%B3%CE%B5%CE%AF%CE%B1 υγεία] μας. Τα αυξανόμενα ποσοστά παχυσαρκίας επιβάλλουν την υιοθέτηση συνηθειών, που θα έχουν ως αποτέλεσμα τόσο τη διατήρηση φυσιολογικού σωματικού βάρους, όσο και τη βελτίωση των δεικτών [http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A5%CE%B3%CE%B5%CE%AF%CE%B1 υγεία]ς.<br><br><br><br>Σχετικές [http://detective-zakynthinos.net/Detectives-Private-Investigators.asp?Code=003244 πληροφορίες] δίνει στο www.Life2day.gr η Νικόλ Τσιάνη-Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Bsc-Επιστημονική Υπεύθυνη λόγω διατροφής, Χολαργός Ιδρυτικό Μέλος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας.<br><br><br><br>Για το λόγο αυτό, πολλά άτομα αναζητούν καθημερινά τρόπους με τους οποίους θα μειώσουν τις προσλαμβανόμενες θερμίδες, με κυρίαρχο την αντικατάσταση της ζάχαρης με ολιγοθερμιδικά γλυκαντικά. Υπάρχουν διάφορα υποκατάστατα της κοινής λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε. Οι ολιγοθερμιδικές γλυκαντικές ύλες έχουν μεγαλύτερη γλυκύτητα και πολύ χαμηλότερες (έως και μηδενικές) θερμίδες, συγκριτικά με τη ζάχαρη. Επιπλέον, η χρήση τους είναι διαδομένη σε άτομα με σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ, μιας και δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.<br><br><br><br>Πιο αναλυτικά:<br><br><br><br>Άσπρη – Λευκή ζάχαρη:<br><br><br><br>Η άσπρη ζάχαρη έχει υποστεί λεύκανση και η υπερβολική κατανάλωσή της έχει συνδεθεί με διάφορες αρνητικές επιδράσεις. Επίσης, αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και αντενδείκνυται σε άτομα με σακχαρώδη διαβήτη. Ο γλυκαιμικός δείκτης της ζάχαρης είναι 68 και παρέχει περίπου 5 kcal/gr.<br><br><br><br>Ακατέργαστη Ζάχαρη:
Η ακατέργαστη ζάχαρη είναι η φυσική εναλλακτική επιλογή αντί της επεξεργασμένης λευκής ζάχαρης. Είναι ακατέργαστη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου και πέρα από τη γλυκύτητα που προσφέρει συμπληρώνει σε άρωμα και γεύση όπου την προσθέσουμε. Επιπλέον, πετρα για επενδυση εξωτερικου τοιχου ακατέργαστη ζάχαρη περιέχει συγκριτικά με τη λευκή ζάχαρη λίγο υψηλότερα επίπεδα σε ορισμένα μέταλλα, όπως το κάλιο και το μαγνήσιο. Η θερμιδική της [http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%91%CF%80%CF%8C%CE%B4%CE%BF%CF%83%CE%B7_(%CE%BF%CE%B9%CE%BA%CE%BF%CE%BD%CE%BF%CE%BC%CE%B9%CE%BA%CE%AC) απόδοση] είναι 4kcal/gr.<br><br><br><br>Μαύρη ζάχαρη:
Η μαύρη ζάχαρη είναι ένας γευστικός συνδυασμός μελάσας και κρυστάλλων ακατέργαστης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Το σκούρο χρώμα το οποίο περιέχει οφείλεται στη μελάσα και δεν έχει υποστεί καμιά επεξεργασία σε σχέση με τη λευκή – άσπρη. Η μελάσα δίνει μια γλυκόπικρη γεύση. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως ψευδάργυρο, χαλκό και βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και σε αντιοξειδωτικά στοιχεία λόγω της μελάσας. Παρέχει στον οργανισμό περίπου τις ίδιες θερμίδες με τη λευκή – άσπρη. Η θερμιδική της [http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%91%CF%80%CF%8C%CE%B4%CE%BF%CF%83%CE%B7_(%CE%BF%CE%B9%CE%BA%CE%BF%CE%BD%CE%BF%CE%BC%CE%B9%CE%BA%CE%AC) απόδοση] είναι 4kcal/gr και Îχει γλυκαιμικό δείκτη 64.<br><br><br><br>Φρουκτόζη:
Η φρουκτόζη είναι ένας απλός μονοσακχαρίτης και προέρχεται από φρούτα, μέλι και λαχανικά. Φρουκτόζη και ζάχαρη έχουν περίπου τις ίδιες θερμίδες (περίπου 1,8 φορÎς πιο γλυκιά από τη ζάχαρη), με τη διαφορά ότι η φρουκτόζη Îχει διπλάσια γλυκαντική ικανότητα από τη λευκή ζάχαρη, Îτσι με μικρότερη ποσότητα μπορούμε να Îχουμε γλυκιά γεύση. Î αράγεται με σύγχρονες μεθόδους από υλικά άριστης ποιότητας και αποτελεί Îνα γευστικό γλυκαντικό. Η θερμιδική της [http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%91%CF%80%CF%8C%CE%B4%CE%BF%CF%83%CE%B7_(%CE%BF%CE%B9%CE%BA%CE%BF%CE%BD%CE%BF%CE%BC%CE%B9%CE%BA%CE%AC) απόδοση] είναι 4 kcal/gr και Îχει γλυκαιμικό δείκτη 23.<br><br><br><br>Μελάσα:
Η μελάσα είναι το τελικό προϊόν που βγαίνει από τη διαδικασία καθαρισμού της ζάχαρης και είναι παχύρρευστη σαν μέλι. Η μελάσα ζαχαροκάλαμου έχει ευχάριστη γλυκόπικρη γεύση και άρωμα και χρησιμοποιείται σε σάλτσες, επενδυση τζακιων με πετρα σε γλυκίσματα και σε πλούσια κέικ φρούτων. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως ψευδάργυρο, χαλκό και βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και σε αντιοξειδωτικά στοιχεία. Επίσης είναι πηγή σιδήρου, ο οποίος συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και της πνευματικής λειτουργίας. Ταυτόχρονα, είναι πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου αποτελώντας έτσι σημαντικό σύμμαχο στην [http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A5%CE%B3%CE%B5%CE%AF%CE%B1 υγεία] μας, στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Ένα κουταλάκι μελάσα παρέχει 18 θερμίδες και έχει γλυκαιμικό δείκτη 55. Δίνει ξεχωριστή γεύση σε σάλτσα ντομάτας, σε συνταγές με κιμά, πετρες Συκής όσπρια, πετρες καρυστου γλυκά φρούτων και μαρμελάδες. Δίνει ξεχωριστή γεύση σε ethnic, barbeque και stir-fry δημιουργίες.<br><br><br><br>Ποια ζάχαρη να χρησιμοποιώ στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική;<br><br><br><br>Η καστανή και ακατέργαστη ζάχαρη είναι ιδανικές για toppings και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε όλα τα είδη ψησίματος. Οι μικροί κρύσταλλοι διαλύονται αρκετά εύκολα σε άλλα συστατικά και αυτό το γεγονός είναι σημαντικό για την υφή των πολλών γλυκών και φαγητών που χρειάζονται ψήσιμο. Όταν χρησιμοποιείτε τη ζάχαρη σε μια συνταγή που δεν απαιτεί τη δημιουργία αφρού ή κρεμας, μπορείτε να εναλλάσετε τη λευκή ζάχαρη με την καστανή και την ακατέργαστη ζάχαρη χωρίς καμία επίπτωση στο τελικό προϊόν.<br><br><br><br><br><br><br>ΛΑΤΟΜΕΙΑ ΠΕΤΡΑΣ<br>source: http://www.real.gr/DefaultArthro.aspx?page=arthro&id=272786&catID=19<br><br>ΛΑΤΟΜΕΙΑ ΠΕΤΡΑΣ… |
Revision as of 02:41, 16 November 2021
ΛΑΤΟΜΕΙΑ ΠΕΤΡΑΣ Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, άμεση ενημέρωση για όλες τις εξελίξεις, Διασκέδαση – Ψυχαγωγία και Αθλητισμός
- Υγεία - Τα 5 φθινοπωρινά φρούτα που θα σε βοηθήσουν στο αδυνάτισμα ΛΑΤΟΜΕΙΑ ΠΕΤΡΑΣ Μήλα, πορτοκάλια, μανταρίνια, αβοκάντο και σταφύλια! Υπάρχουν σε αφθονία στους πάγκους των μανάβικων και των super market αυτή την εποχή! Τα φρούτα του Φθινοπώρου ήρθαν για να σου προσφέρουν το καλύτερο «άλλοθι» για δίαιτα! Ευεργετικές βιταμίνες και μια πολύ καλή αφορμή για να χάσεις βάρος με σύμμαχο τα τρόφιμα της εποχής!
Διαβάστε περισσότερα στο boro.gr
ΛΑΤΟΜΕΙΑ ΠΕΤΡΑΣ ΛΑΤΟΜΕΙΑ ΠΕΤΡΑΣ Υεμένη: Οκτάχρονη πέθανε μετά το γάμο της
Ένα οκτάχρονο κοριτσάκι από την Υεμένη πέθανε από εσωτερική αιμορραγία τη νύχτα του γάμου της, αφού η οικογένειά της την πάντρεψε με έναν άνδρα πέντε φορές μεγαλύτερό της, κατήγγειλαν μια ακτιβίστρια και δύο γείτονες του παιδιού.
Η Άρουα Οτμάν, η επικεφαλής μιας οργάνωσης που μάχεται για τα ανθρώπινα δικαιώματα, πλακες πηλιου ανέφερε ότι η μικρή, Ποδιές παραθύρων της οποίας είναι γνωστό μόνο το μικρό όνομα —Ράουαν—, Νεοχωρίου Πηλίου παντρεύτηκε την περασμένη εβδομάδα έναν 40χρονο άνδρα στην πόλη Μίντι της επαρχίας Χάτζα, στη βορειοδυτική Υεμένη.
"Τη νύχτα του γάμου, μετά τη σεξουαλική επαφή, έπαθε ρήξη μήτρας και αιμορραγία. Την μετέφεραν σε νοσοκομείο αλλά οι γιατροί δεν μπόρεσαν να την σώσουν", είπε η Οτμάν, προσθέτοντας ότι οι αρχές δεν έχουν κινηθεί ούτε εναντίον της οικογένειας του κοριτσιού, ούτε εναντίον του 40χρονου συζύγου.
Ένας αξιωματούχος των υπηρεσιών ασφαλείας στην πόλη Χάραντ, που ζήτησε να μην κατονομαστεί επειδή δεν είχε την άδεια να μιλήσει στον Τύπο, διέψευσε ότι σημειώθηκε ένα τέτοιο γεγονός. Όμως δύο κάτοικοι της πόλης Μίντι, με τους οποίους επικοινώνησε το πρακτορείο Ρόιτερς επιβεβαίωσαν το θάνατο της Ράουαν ισχυριζόμενοι ότι οι τοπικοί ηγέτες των φυλών επιχείρησαν να αποκρύψουν το γεγονός, απειλώντας και έναν ντόπιο δημοσιογράφο που κάνει ρεπορτάζ για το θέμα.
Πολλές φτωχές οικογένειες στην Υεμένη παντρεύουν τα κορίτσια τους σε πολύ μικρή ηλικία ώστε να κερδίσουν χρήματα από την προίκα που θα λάβουν και για να γλιτώσουν από τα έξοδα για την ανατροφή του παιδιού. Μια έκθεση των Ηνωμένων Εθνών που δόθηκε στη δημοσιότητα τον Ιανουάριο αποκάλυψε την ένδεια στην οποία ζουν οι Υεμενίτες: 10,5 από τα 24 εκατομμύρια κατοίκους της χώρας δεν εξασφαλίζουν επαρκή τρόφιμα, ενώ 13 εκατομμύρια δεν έχουν πρόσβαση σε καθαρό νερό.
Τον Δεκέμβριο του 2011 το Παρατηρητήριο Ανθρωπίνων Δικαιωμάτων είχε κάνει έκκληση στην κυβέρνηση της Υεμένης να απαγορεύσει τους γάμους κοριτσιών κάτω των 18 ετών, αφενός γιατί διατρέχει κίνδυνο η υγεία τους και αφετέρου γιατί στερούνται το δικαίωμα στην εκπαίδευση.
Επικαλούμενη στοιχεία των Ηνωμένων Εθνών η μη κυβερνητική οργάνωση ανέφερε ότι το 14% των κοριτσιών παντρεύονται προτού να κλείσουν τα 15 και το 52% πριν γίνουν 18 ετών. Πολλά κορίτσια που πρόκειται να παντρευτούν σταματούν το σχολείο μόλις φτάσουν στην εφηβεία.
Ποια ζάχαρη να χρησιμοποιώ στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική;
Πολλά άτομα αναζητούν καθημερινά τρόπους με τους οποίους θα μειώσουν τις προσλαμβανόμενες θερμίδεςΕίναι γνωστό ότι οι διατροφικές επιλογές του καθενός επηρεάζουν την υγεία μας. Τα αυξανόμενα ποσοστά παχυσαρκίας επιβάλλουν την υιοθέτηση συνηθειών, που θα έχουν ως αποτέλεσμα τόσο τη διατήρηση φυσιολογικού σωματικού βάρους, όσο και τη βελτίωση των δεικτών υγείας.
Σχετικές πληροφορίες δίνει στο www.Life2day.gr η Νικόλ Τσιάνη-Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Bsc-Επιστημονική Υπεύθυνη λόγω διατροφής, Χολαργός Ιδρυτικό Μέλος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας.
Για το λόγο αυτό, πολλά άτομα αναζητούν καθημερινά τρόπους με τους οποίους θα μειώσουν τις προσλαμβανόμενες θερμίδες, με κυρίαρχο την αντικατάσταση της ζάχαρης με ολιγοθερμιδικά γλυκαντικά. Υπάρχουν διάφορα υποκατάστατα της κοινής λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε. Οι ολιγοθερμιδικές γλυκαντικές ύλες έχουν μεγαλύτερη γλυκύτητα και πολύ χαμηλότερες (έως και μηδενικές) θερμίδες, συγκριτικά με τη ζάχαρη. Επιπλέον, η χρήση τους είναι διαδομένη σε άτομα με σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ, μιας και δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Πιο αναλυτικά:
Άσπρη – Λευκή ζάχαρη:
Η άσπρη ζάχαρη έχει υποστεί λεύκανση και η υπερβολική κατανάλωσή της έχει συνδεθεί με διάφορες αρνητικές επιδράσεις. Επίσης, αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και αντενδείκνυται σε άτομα με σακχαρώδη διαβήτη. Ο γλυκαιμικός δείκτης της ζάχαρης είναι 68 και παρέχει περίπου 5 kcal/gr.
Ακατέργαστη Ζάχαρη:
Η ακατέργαστη ζάχαρη είναι η φυσική εναλλακτική επιλογή αντί της επεξεργασμένης λευκής ζάχαρης. Είναι ακατέργαστη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου και πέρα από τη γλυκύτητα που προσφέρει συμπληρώνει σε άρωμα και γεύση όπου την προσθέσουμε. Επιπλέον, πετρα για επενδυση εξωτερικου τοιχου ακατέργαστη ζάχαρη περιέχει συγκριτικά με τη λευκή ζάχαρη λίγο υψηλότερα επίπεδα σε ορισμένα μέταλλα, όπως το κάλιο και το μαγνήσιο. Η θερμιδική της απόδοση είναι 4kcal/gr.
Μαύρη ζάχαρη:
Η μαύρη ζάχαρη είναι ένας γευστικός συνδυασμός μελάσας και κρυστάλλων ακατέργαστης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Το σκούρο χρώμα το οποίο περιέχει οφείλεται στη μελάσα και δεν έχει υποστεί καμιά επεξεργασία σε σχέση με τη λευκή – άσπρη. Η μελάσα δίνει μια γλυκόπικρη γεύση. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως ψευδάργυρο, χαλκό και βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και σε αντιοξειδωτικά στοιχεία λόγω της μελάσας. Παρέχει στον οργανισμό περίπου τις ίδιες θερμίδες με τη λευκή – άσπρη. Η θερμιδική της απόδοση είναι 4kcal/gr και Îχει γλυκαιμικό δείκτη 64.
Φρουκτόζη:
Η φρουκτόζη είναι ένας απλός μονοσακχαρίτης και προέρχεται από φρούτα, μέλι και λαχανικά. Φρουκτόζη και ζάχαρη έχουν περίπου τις ίδιες θερμίδες (περίπου 1,8 φορÎς πιο γλυκιά από τη ζάχαρη), με τη διαφορά ότι η φρουκτόζη Îχει διπλάσια γλυκαντική ικανότητα από τη λευκή ζάχαρη, Îτσι με μικρότερη ποσότητα μπορούμε να Îχουμε γλυκιά γεύση. Î αράγεται με σύγχρονες μεθόδους από υλικά άριστης ποιότητας και αποτελεί Îνα γευστικό γλυκαντικό. Η θερμιδική της απόδοση είναι 4 kcal/gr και Îχει γλυκαιμικό δείκτη 23.
Μελάσα:
Η μελάσα είναι το τελικό προϊόν που βγαίνει από τη διαδικασία καθαρισμού της ζάχαρης και είναι παχύρρευστη σαν μέλι. Η μελάσα ζαχαροκάλαμου έχει ευχάριστη γλυκόπικρη γεύση και άρωμα και χρησιμοποιείται σε σάλτσες, επενδυση τζακιων με πετρα σε γλυκίσματα και σε πλούσια κέικ φρούτων. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως ψευδάργυρο, χαλκό και βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και σε αντιοξειδωτικά στοιχεία. Επίσης είναι πηγή σιδήρου, ο οποίος συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και της πνευματικής λειτουργίας. Ταυτόχρονα, είναι πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου αποτελώντας έτσι σημαντικό σύμμαχο στην υγεία μας, στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Ένα κουταλάκι μελάσα παρέχει 18 θερμίδες και έχει γλυκαιμικό δείκτη 55. Δίνει ξεχωριστή γεύση σε σάλτσα ντομάτας, σε συνταγές με κιμά, πετρες Συκής όσπρια, πετρες καρυστου γλυκά φρούτων και μαρμελάδες. Δίνει ξεχωριστή γεύση σε ethnic, barbeque και stir-fry δημιουργίες.
Ποια ζάχαρη να χρησιμοποιώ στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική;
Η καστανή και ακατέργαστη ζάχαρη είναι ιδανικές για toppings και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε όλα τα είδη ψησίματος. Οι μικροί κρύσταλλοι διαλύονται αρκετά εύκολα σε άλλα συστατικά και αυτό το γεγονός είναι σημαντικό για την υφή των πολλών γλυκών και φαγητών που χρειάζονται ψήσιμο. Όταν χρησιμοποιείτε τη ζάχαρη σε μια συνταγή που δεν απαιτεί τη δημιουργία αφρού ή κρεμας, μπορείτε να εναλλάσετε τη λευκή ζάχαρη με την καστανή και την ακατέργαστη ζάχαρη χωρίς καμία επίπτωση στο τελικό προϊόν.
ΛΑΤΟΜΕΙΑ ΠΕΤΡΑΣ
source: http://www.real.gr/DefaultArthro.aspx?page=arthro&id=272786&catID=19
ΛΑΤΟΜΕΙΑ ΠΕΤΡΑΣ…
